Pâtisseries

Ca bouge : Liberté

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Déjà 3 boutiques « Liberté » ont ouvert à Paris. Je ne parlerai que de celle du 20ème arrondissement. Non pas parce que je suis flemmarde (quoi que…) mais surtout car le lieu m’a simplement subjugué.

De l’audace !

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Youhou, il y a quelqu’un ? Pariès a ouvert à Paris !!!

Pariès Paris

A la rentrée, la gastronomie était en émoi devant l’ouverture d’une nouvelle pâtisserie, Colorova, dans le 6ème arrondissement.  Pour ma part, expérience mitigée (sur l’offre déjeuner essentiellement, les pâtisseries sont pas mal)… En revanche, un silence assourdissant ou presque pour l’ouverture en décembre (en catimini, certes) d’une des pâtisseries les plus emblématiques d’une région haute en couleur et vieille de plus de 100 ans. Et seulement à quelques mètres de Colorova, mais dans…

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Colorova, supercherie ou mauvais positionnement ?

Formule déjeuner

En septembre dernier ouvrait une pâtisserie d’un nouveau genre près de chez moi, dans la rue de l’Abbé Grégoire (Paris 6), sous le nom de Colorova. Une rue à priori sans charme, discrète et très calme. En revanche, pour les habitants du quartier, elle a le mérite de présenter quelques boutiques gourmandes attrayantes : La charming et très garnie épicerie antillaise de Christian de Montaguère, les cupcakes tout en délicatesse de Synie’s…

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Rencontre avec Christophe Adam – L’éclair de Génie

Christophe Adam

L’année dernière j’ai souhaité rendre hommage aux hommes de Gourmetise, ceux qui m’avaient particulièrement émus. Je suis heureuse de débuter l’année 2013 avec une rencontre peu commune, d’un grand chef pâtissier que j’apprécie particulièrement au même titre que les précédents. C’est au cours de l’animation d’un atelier de dégustation de produits gastronomiques pour trois marques prestigieuses de spiritueux (Martell, Mumm & Perrier Jouët) que j’ai rencontré Christophe Adam. Quelle chance de pouvoir être…

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Des p’tits choux, des p’tits choux, encore des p’tits choux…

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…. des choux de seconde classe, des choux de première classe….. Lalalalala Lalalala. Comment pourrir la tête d’une personne en 3 lignes ? Vous allez me maudire toute la sainte journée avec cette chanson…. Pour vous sauver, et oublier cette litanie, foncez droit devant au 29 rue Debelleyme dans le 3ème. Et ce n’est pas une moindre compensation. Vous entrez alors dans un espace choubidou bidou (Ouah, ok j’arrête), très girly. Et…

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Pierre Hermé et les tartes

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Il faut le suivre Mr Pierre Hermé, n’est-ce pas ? Fan je suis, fan je resterai. Je ne peux m’empêcher de faire un détour pour fondre pour l’Ispaha. Depuis peu, je me fais violences pour faire une infidélité et tester quelques nouvelles créations. Ca tombe bien, il y en a toutes les 6 à 8 semaines. Et il ne fait pas les choses à moitié. Quand une envie lui passe par la tête, il la décline…

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Acide Macaron : la saveur et la texture traitées à la perfection

Non ! Non ! Ne zappez pas sous pretexte de « ras le bol le macaron ! on ne parle que de lui, encore une enième marque qui se l’approprie ». Quelle pétaudière, en effet ! Le macaron est galvaudé, il est partout : de la boulangerie du centre ville à celle d’une bourgade planquée, du kiosque « high fly, j’me la pète » de l’aéroport de LA à la baraque à friture de la gare de Pétaouchnok, j’en passe et…

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Pierre Hermé, après la rose, la violette

Il y a 2 semaines, j’ai été très chanceuse, en recevant un sac Pierre Hermé garni de toutes les créations de Pierre Hermé pour le mois de mai. Le parfum du mois sera la violette, pour Monsieur Hermé, décliné en 5 variations patissières et une confiture en association avec Christine Feber. Il ne fait pas dans le minimalisme, et c’est tant mieux, quand on connait la qualité et le goût de ses…

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Carl Marletti, quand les chefs pâtissiers ouvrent leur boutique

Les chefs pâtissiers de grands restaurants ont le vent en poupe et s’affranchissent de plus en plus de leur établissement d’origine. Après Hugues Pouget (ancien de Guy Savoy) pour Hugo & Victor, Philippe Conticini (ancien de Robuchon, Gagnaire & co et de la table d’Anvers ouvert avec son frère) pour la Pâtisserie des Rêves et naturellement le plus connu de tous Pierre Hermé, Carl Marletti (ancien chef pâtissier du Grand Intercontinental et du Café de…

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Pierre Hermé tout feu tout flamme

L’actualité du maître du macaron et des pâtisseries transgressives (euh en fait juste excellentes, surtout l’Ispahan, My Chouchou) est plus qu’intense. Vous n’aurez plus le choix, la semaine prochaine (ce dimanche inclus) passages obligatoire chez Pierre Hermé pour 2 étapes de Goumetise. Court et concis: – dimanche 20 mars : 6eme édition de la journée du macaron. Rendez-vous dans toutes les boutiques dans un but solidaire et gourmand. Faites un don libre pour…

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