Vous recherchez le sucre noir liquide de betterave de Hokkaïdo, du sel au wasabi, au yuzu ou encore des îles Chichi & Bonin, du Miso blanc au sel d’Okinawa, des fruits, des sauces sojas, 3 ou 5 ou 10 ou même 20 ans d’âge ? Bref tout type de produits du terroir japonais qui vous semblent impossibles à trouver. Et bien pour ce safari de produits japonais, heureusement il y a Internet…

Voilà, est-il nécessaire de faire l’article ? Rapide alors quand même, car les moments passés et partagés avec lui-même et sa Dream Team méritent quand même qu’on le dise. Depuis un an, Olivier Roellinger a ouvert grands ses bras et ses coffres de découvertes d’ailleurs, ces petites choses qui émerveillent de couleurs et de saveurs nos plats. Ca peut paraître ridicule, mais depuis ma visite chez Roellinger, oui, je l’avoue, maintenant je…

Lors de ma visite au salon Vivez Nature, je n’étais pas certaine de trouver des marques intéressantes. C’était sans compter le stand d’EcoIdées que je découvrais pour la première fois. Une multitude de produits du monde entier, pour le plus grand bonheur de tous les Gourmets que vous êtes. Pierre Alexandre Hubert a vadrouillé partout dans le Monde pour dénicher ces produits originaux aux saveurs du « Lointain ». 12 fois en Inde, 2 fois…

Je vous présente une marque qui propose du saumon cru (non fumé) que j’ai gardée au chaud pendant longtemps. Vais-je en parler, est-ce que je la garde rien que pour moi ? Quelle bétise ! Gourmetise a été créée pour partager. J’ai découvert Salma, comme souvent, lors de dégustations à la Grande Epicerie de Paris au moment des fêtes de fin d’année. Et j’ai été bluffée par une texture et un goût…

Excellente nouvelle, depuis quelques jours, Black Qwehli a ouvert sa boutique en ligne. Dorénavant, les crevettes Black Tiger Bio disponibles auparavant uniquement chez les grands chefs étoilés pourront rejoindre vos assiettes.  Mais aussi leur poisson blanc méconnu que les japonais s’arrachent, la légine.   Proposées congelées, en format 2k, vous ne pourrez plus être frustrésde ne pas disposer à l’envi de crevettes. Des crevettes hautement qualitatives à bout de bras toute l’année…

Poutargue ou Boutargue ? Les 2, chef ! Ah d’accord. Bon, ça c’est clair maintenant. L’ensemble du bassin méditerrannéen cultive la passion pour ce produit. Pourquoi ? Bah simplement parce que le produit n’est constitué que d’oeufs de mulet Oeufs de mulet, n’importe quoi ! Oh t’es vraiment une mule toi, je ne parle pas de la mule l’équidé, mais du poisson. Le mulet, le poisson ! En effet, la p(b)outargue est d’origine…

Une très belle découverte a l’Omnivore Food Festival. En marge des démonstrations de chefs, quelques marques étaient présentes. Aujourd’hui je ne vous parle pas spécialement d’une marque (quoique…) : Yves-Marie Lebourdonnec, artisan boucher d’Asnieres de plus en plus médiatisé pour la qualité de sa sélection de viandes. J’ai pu déguster du bœuf Wagyu mais j’ai surtout été bluffée par une pièce qui, à ma connaissance, n’a pas encore d’existence dans le boeuf….

Après avoir dégusté, et de l’avis de tous les gourmets qui en ont dégusté, la meilleure est celle de La Crèmerie. Mais il faut s’y déplacer et il faut qu’il y ait des places disponibles. Une adresse dégotée qui en propose une excellente : La Coopérative Latte CISTERNINO ». La livraison d’une grande majorité de ses produits arrive le jeudi. Et la Burrata est prise d’assaut par les connaisseurs. Le soir et avec…

Quand une grande marque historique de vinaigre balsamique de Modène rencontre un pâtissier italien ancestral, une alchimie s’opère, des idées fusent pour finalement aboutir à une pâtisserie miroir de l’une et de l’autre. 2 entreprises de renom, fondées à la fin du 19eme siècle. Leonardi a été à l’initiative de cette collaboration (lire mon précédent billet sur Leonardi) Mais pour que son idée prenne forme, la marque prend son temps, avec comme…

Tout le monde connait le vinaigre balsamique et a une idée assez précise en terme de goût (plutôt doux avec une dose de sucrée) et de prix (de 3 à 10 euros). Mais je suis au regret de dire que tout le monde est dans le faux et s’est laissé involontairement manipulé par les industriels. Car le vrai vinaigre balsamique provient de Modène, un vinaigre à tendance plutôt acide et avec une…