Lors de la grande vague des Hottes de Noël de Gourmetise, j’ai eu la chance et l’honneur de pouvoir proposer la poularde egyptienne d’Yves-Marie le Bourdonnec. Il me semble important de lui donner toute sa place dans la catégorie « produits sophistiqués ». Pour ceux qui ne le connaissent, mais tous les gourmets doivent le connaître au moins de nom, Yves-Marie Le Bourdonnec est un peu, avec Hugo Desnoyer (et mon boucher successfull mais peu…

Pour clôturer sur les produits gastronomiques, après le foie gras, le saumon et les huîtres il manquait l’incontournable produit de luxe qui, par sa rareté et donc son prix, reste peu accessible. J’ai nommé, Sieur Esturgeon, Père de Caviar. Quoique, maintenant que l’élevage a bénéficié de l’interdiction du sauvage le frein « c’est trop rare, c’est trop cher » n’est plus légion. Dorénavant, de nombreuses fermes d’élevage se sont créées et parviennent avec du…

Les huîtres ont depuis toujours été considérées comme un produit bien à part. Elles rejoignent quasiment tous les instants festifs de notre vie, mariage, anniversaire et fêtes de fin d’année. Mais jamais mon assiette !!! Je l’avoue, sans détour, je ne cours pas après, faute à sa texture ;=) Je ne fais pas de dessin… Mais voilà, en tant que blogueuse dédiée aux produits, il était légitime qu’on me propose de participer à…

Je ne sais pas si vous partagez mon point de vue, mais quel casse tête pour tomber sur LE foie gras qui : – soit élevé et gavé de manière éthique (ha, non, pas de lever de bouclier svp !!!) – sera doté d’une texture fondante mais pas trop – et surtout, surtout qui saura révéler un goût, un vrai. Fervente défenseuse de produits marqués en goût, j’avoue avoir du mal à…

Dès aujourd’hui, ce rêve pourra devenir réalité. Personne n’y avait songé avant. Vous avez remarque que depuis quelques temps, ce produit de luxe, fait l’objet de multiples diversifications pour le sortir de son usage inaccessible souvent et snob (un peu quand même). Petrossian a lancé le bal avec ses Eggxiting – petite sphère fun renfermant une petite quantité (concept reprit d’ailleurs par son non moins concurrent Kaviari avec ses En K qui font le buzz en ce…

L’iberico de Bellota est un véritable produit d’exception. Tous les gourmets en raffolent, mais, une certaine confusion ou méconnaissance règne. Pata Negra, Iberico, Bellota Bellota, tant de mots pour désigner ce produit. C’est le problème de tout produit complexe, qui envahit le paysage gastronomique en très peu de temps (alors qu’il existe depuis très longtemps en Espagne) et pour lequel aucune réelle règlementation domine. Je vais essayer de mettre des mots sur ce…

Je vous présente une marque qui propose du saumon cru (non fumé) que j’ai gardée au chaud pendant longtemps. Vais-je en parler, est-ce que je la garde rien que pour moi ? Quelle bétise ! Gourmetise a été créée pour partager. J’ai découvert Salma, comme souvent, lors de dégustations à la Grande Epicerie de Paris au moment des fêtes de fin d’année. Et j’ai été bluffée par une texture et un goût…

Excellente nouvelle, depuis quelques jours, Black Qwehli a ouvert sa boutique en ligne. Dorénavant, les crevettes Black Tiger Bio disponibles auparavant uniquement chez les grands chefs étoilés pourront rejoindre vos assiettes.  Mais aussi leur poisson blanc méconnu que les japonais s’arrachent, la légine.   Proposées congelées, en format 2k, vous ne pourrez plus être frustrésde ne pas disposer à l’envi de crevettes. Des crevettes hautement qualitatives à bout de bras toute l’année…

Poutargue ou Boutargue ? Les 2, chef ! Ah d’accord. Bon, ça c’est clair maintenant. L’ensemble du bassin méditerrannéen cultive la passion pour ce produit. Pourquoi ? Bah simplement parce que le produit n’est constitué que d’oeufs de mulet Oeufs de mulet, n’importe quoi ! Oh t’es vraiment une mule toi, je ne parle pas de la mule l’équidé, mais du poisson. Le mulet, le poisson ! En effet, la p(b)outargue est d’origine…

Une très belle découverte a l’Omnivore Food Festival. En marge des démonstrations de chefs, quelques marques étaient présentes. Aujourd’hui je ne vous parle pas spécialement d’une marque (quoique…) : Yves-Marie Lebourdonnec, artisan boucher d’Asnieres de plus en plus médiatisé pour la qualité de sa sélection de viandes. J’ai pu déguster du bœuf Wagyu mais j’ai surtout été bluffée par une pièce qui, à ma connaissance, n’a pas encore d’existence dans le boeuf….