Où acheter d’excellents produits japonais ?

Publié le 28/10/2011 dans D'ailleurs par gourmetise - 3 Commentaires

Vous recherchez le sucre noir liquide de betterave de Hokkaïdo, du sel au wasabi, au yuzu ou encore des îles Chichi & Bonin, du Miso blanc au sel d’Okinawa, des fruits, des sauces sojas, 3 ou 5 ou 10 ou même 20 ans d’âge ? Bref tout type de produits du terroir japonais qui vous semblent impossibles à trouver.

Et bien pour ce safari de produits japonais, heureusement il y a Internet et le quartier nippon de Paris. Et tout le monde pourra être satisfait. Point besoin d’être parisien, alors amis de province, sentez-vous concernés aussi.

Je vous présente 2 marques animées par le même leitmotiv : sélectionner et vous proposer le meilleur des produits du terroir japonais.

-          L’une est représentée par un français,

-          L’autre par un japonais.

Le français c’est Olivier Derenne et son temple se nomme Nishikidori Market, un nom bien ancré dans son univers.

Le japonais c’est Toshira Kuroda et son temple à lui  se nomme Issé Workshop. Un vent de modernisme et d’orientalisme.

Ce qui les rejoint ? La passion des produits japonais tout comme la frustration. C’est, en effet, le postulat de base : une prise de conscience que peu de produits japonais exceptionnels étaient disponibles en France s’est ouverte à eux.

Et ce qui les sépare ? Certainement pas leur perfectionnisme et exigence en termes de produits gastronomiques japonais. Simplement le mode de distribution :

Faites votre choix, selon de votre lieu d’habitation.

Comment faire votre choix ?

-          Nishikidori est disponible sur Internet uniquement. Son stock est infini et toute la France peut, donc, être satisfaite. Regardez son catalogue, impressionnant, 180 pages et une multitude de produits allant du Miso, aux algues, azukis, épices, tempuras, sésame, riz, soja (pour exemple pas de Kikoman chez Nishikidori ;=), saké et j’en passe. Attention, certains seront peut-être disponibles que pour les professionnels, mais peu importe rêvez et qui sait, en insistant un peu… ;=)

- Issé dispose de son site internet aussi, mais d’une boutique au coeur du quartier nippon de Paris. A peine avoir franchi la porte, vous voilà assis manu militari ;=) pour une dégustation, sans limite, sauf celle de la saturation éventuelle du palais. Si vous vous décidez de rendre une visite à Issé, prévoyez un retard non nul si vous deviez avoir un rdv dans la foulée…  Toshira Kuroda va vous faire déguster une panoplie illimitée de produits : d’abord les vinaigres (de pomme, de riz, de figues…), viennent ensuite les sauces soja (ici, pas non plus de Kikoman) de pures merveilles, entre autres, la sauce soja au Yuzu, peu salée et présentant une discrète agréable acidité) et si le cœur vous en dit des sakés. Le porte monnaie s’agitera dans vos poches et vous céderez à ses caprices, sans sourciller, fier de le faire taire :=).

Chacun de son côté avance et se développe :

- D’ici quelques jours Issé ouvre un espace dédié au saké et présentant de la vaisselle d’artisanat japonais en face de son workshop, une sorte de bar designé dans un jus très moderne. Pour en avoir eu un bref aperçu, je suis certaine que cet endroit saura rassembler les curieux et les avertis.

- Je me suis laissée entendre dire que de son côté, Nishikidori semblerait être fortement tenté par l’ouverture d’une boutique sur Paris… Affaire à suivre, donc.

Boris, de l’épicerie en ligne haut de gamme In Fine Selection (allez visiter son site il regorge de merveilles) m’a susurré une autre adresse à laquelle je ne me suis pas rendue, mais connaissant son expertise produit et son palais hautement exigeant et pointu, je lui fais confiance les yeux fermés : Kioko (http://www.kioko.fr/) qui dispose de son site et d’une adresse (46 rue des Petits Champs – Paris 2). Tout le monde est comblé !

Allez zhou, on y va, rappel des coordonnées :

Nishikidori Market : Site internet

IsséWorkshop :

-          site internet

-          boutique : 11 rue Saint Augustin – Paris 2

Kioko :

-          site internet

-          boutique : 46 rue des Petits Champs – Paris 2

 

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3 Commentaires

  1. Raids Pâtisseries

    Merci pour ces tuyaux !

  2. Inari Sushi

    Je connaissais Kioko pour y aller de temps en temps mais je connaissais pas IsséWorkshop. Je vais m’empresser d’aller y faire un tour.

  3. Ben

    Juste pour info il y a aussi une petite boutique japonaise sur internet, avec des produits sympas et tenue par Kyoko, une japonaise (installée en Bretagne, à Rennes) à cette adresse : http://japon-tendance.com

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