Des yaourts signes d’un amour réciproque, entre un homme et ses vaches

Publié le 15/11/2012 dans Du Terroir par gourmetise - 2 Commentaires

Ce matin, j’ai été conviée au Grand Véfour, restaurant doublement étoilé du chef Guy Martin. Lieu d’exception par son emplacement tout en discrétion, dans les jardins du Palais Royal, mais aussi par sa décoration du XVIIIème siècle qui nous fait oublier le temps et nous transporte dans un décor d’époque si précieux. Au milieu d’une brigade discrète mais sacrement efficace, de viennoiseries excellentissimes qui réchauffent le corps et éveillent notre âme endolorie, un panier de 6 yaourts trônait devant nous. Place au discours, toute ouïe ouverte et bouche salivant d’impatience d’une dégustation lactée qui devait être enchanteresse.

photo : site internet Grand Véfour

Enchanteresse et en tout cas, sans aucun doute possible, délicieuse, car Guy Martin portait la toque, ce matin, d’ambassadeur de la marque présentée, la Ferme des Peupliers. Une certitude, bien entendu, car s’il est chef doublement étoilé, il est aussi à l’initiative de l’émission Epicerie Fine diffusée sur TV5 Monde et Cuisine Plus (je l’ai interviewé il y a quelques mois, je fais mon Mea Culpa, le billet n’a toujours pas été publié, mais ça va venir…., shame on me), dans laquelle il fait la promotion des meilleurs produits de notre terroir. Cocorico, la France est merveilleuse, elle regorge de produits d’exception, ce n’est pas moi qui vais le contredire. Ni tous les autres chefs qui, depuis quelques temps, n’ont que cette phrase en bouche « il n’y a pas de bons plats qui sont réalisés sans de bons produits et d’artisans d’exception ». Voilà !

Donc ce matin, de délicieux yaourts, au bon goût d’antan, au vrai bon goût de lait. J’insiste car, réellement j’ai été séduite par leur yaourt Nature (au lait entier), soyeux qui se déguste tel quel. Carton rouge à quiconque oserait ajouter une once de sucre à cette merveille. Souvent jugé trop acide, la main lourde vient assouplir les yaourts nature achetés en grande surface, et je le comprends parfaitement. Mais si vous souhaitez retrouver ou découvrir le vrai-bon-goût-du-yaourt-nature, laisser vous guider par cette marque.

Ensuite, attaquez vous à leur gamme de yaourts « bi couche » (ils en seraient d’ailleurs les inventeurs…) : poire, pruneaux, fraise, agrumes et myrtilles. Des fruits coupés en petits morceaux qui croquent délicatement sous les dents qui se marient à la perfection au yaourt nature. Une merveille, je vous dis !

Pour l’histoire, mais surtout pour la démarche, la ferme a été reprise il y a 5 ans par François Chedru qui a souhaité perpétué l’excellence initiée depuis 50 ans par son prédécesseur, avec la ferme volonté, en tant qu’ancien vétérinaire, de placer l’exigence à son paroxysme, de la production à la transformation : 140 vaches laitières choyées dans les champs normands, nourries avec des aliments simples essentiellement produits sur l’exploitation (sans OGM of course), riche en herbe, choyées, disposant chacune d’une aire de couchage individuelle. Ainsi l’exploitation a tout mis en oeuvre pour obtenir la certification « Agriculture Raisonnée ».

S’il fallait encore vous convaincre avant de passer à l’acte d’achat, la Ferme des Peupliers a été maintes fois primées au Concours Général Agricole (22 médailles dont 6 en or).

Les palaces, en tout cas, ne se sont pas trompés, leur buffet Petit Déjeuner accueille la Ferme des Peupliers.

Maintenant, si vraiment vous souhaitez transcender cette lecture et passer à l’acte, rendez-vous chez tous les bons crémiers, fromagers ou épiceries disposant d’un rayon frais (La Grande Epicerie de Paris). Sinon, je vous invite à vous rendre sur la page « où nous trouver » de leur site internet.

Très bonne découverte à tous les Gourmets, ne boudez pas votre plaisir.

Rendez-vous sur Hellocoton !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

2 Commentaires

  1. Rémi H.

    Je ne suis pas sûr que nos ancêtres utilisaient le sirop de glucose et les conservateurs comme le fait la Ferme des Peupliers… C’est dommage pour une marque qui défend de telles valeurs de proposer des produits ayant une liste d’ingrédients aussi longue que la leur…

  2. Very easy kitchen

    j’avais gouté leur beurre excellent, trouvé à lafayette gourment. aussi bon voire meilleur que Bordier. j’aime aussi bcp les produits de chez Beillevaire

Laissez un commentaire

Les champs marqués d’un * doivent être remplis