Flash Food Huiles d’Olives aromatisées

Publié le 04/07/2013 dans Du Terroir par gourmetise - Aucun commentaire

Le Moulin du Partégal me suivait depuis quelques temps sur ma page facebook, likait souvent mes statuts. Je les avais remarqué, mais de loin, un peu comme une jeune fille en fleurs qui se laisse regarder sans pour autant oser franchir le pas. Puis est venu ce jour où ils m’ont proposé que nous fassions connaissance. Pour le moment, ça reste au stade de discussions simples, rapides, efficaces, par mail.

Puis, autre approche « voulez vous goûter nos produits ? ». Je n’ai pas pu refuser mais ai émis clairement l’idée que j’étais farouche et ne me laissais pas attendrir facilement.

J’ai fais ma timide, ce que je suis dans le domaine de l’huile d’olive. Je teste, je goûte souvent, mais je n’ai pas acquis suffisament de connaissances pour juger cet univers. L’huile d’olive n’est pas un produit aisé car comme le vin, mais et je réitère cette vérité absolue, comme tout produit alimentaire, la notion de terroirs et d’espèces est primordiale. A ce titre donc, nous sommes face à un produit HYPER complexes, différentes origines (même si elles couvrent la méditerranée essentiellement) et différentes variétés. Ajoutons en plus, différents degrés de maturité (fruité vert, noir, mûr).

Alors, je réagirai naturellement sur la notion de goût. Et je vous confirme qu’ils ont eu raison de m’approcher, j’ai réellement beaucoup apprécié.

Me voilà donc avec 7 échantillons (au passage, je les trouve particulièrement attractifs ces petits flacons).

- 2 huiles d’olive nature : 1 triturée au moulin à partir d’olives olives françaises l’une faite au moulin artisanal « la cuve Fernand » qui a remporté la médaille d’or cette année au concours international terra Olivo en Israël puis 1 autre réalisée au moulin en chaine en continue « la cuve magali », qui a aussi remporté une médaille d’or mais cette fois ci au concours international des meilleures huiles du monde (AVPA paris).

- 5 huiles aromatisées : coriandre, citron fenouil, persil/ail, basilic/ail, mandarine. ATTENTION, ces huiles sont obtenues non pas par trempage ni avec des arômes naturels mais à partir de la trituration des olives et des produits frais. Et pour boucler la boucle, l’huile d’olive « citron fenouil » et la « basilic, ail » ont obtenus cette année une médaille d’argent à los Angeles.

J’ai été séduite par la qualité indéniable de chacune d’entre elles. Chaque saveur est parfaitement restistuée. Une solution maligne pour varier les plaisirs dans diverses salades ou autres préparations. A voir aussi si elles peuvent servir en cuisson à chaud, mais je suis plus perplexe.

En 2 mots, j’ai particulièrement apprécié la démarche d’associer une saveur à l’huile sans détériorer le goût de l’olive et qu’ils aient la volonté de perpétuer les traditions ancestrales pour une de leur huile d’olive « Cuve Fernand ». Le Moulin du Partégal serait un des derniers moulins ancestral encore en activité en France. Je ne peux vérifier cette information, mais je leur fais confiance. J’espère avoir l’occasion de m’y rendre, mais d’ores et déjà je vous invite à visionner les différentes vidéos présentent sur leur site internet qui attestent la promesse.

En conclusion, pour toutes ces démarches, leur créativité et passion je dis « Bravo ».

Allez zhou, comment s’y prendre pour se les procurer ?

- directement sur place au 159 chemin de Laures – 83210 La Farlède (près de Toulon)

- sur leur site internet qui dispose d’une boutique en ligne (nb : le site va connaître une nouvelle vie dans quelques jours, à date, je reconnais qu’il n’est pas très esthétique…)

Eh oui, le Moulin du Partegal reste aussi artisanal même dans sa distribution. Maintenant, j’espère que leur capacité de production leur permettra, dans un avenir proche, de pouvoir proposer leurs huiles au delà, car elles méritent vraiment d’être connues et disponibles en épicerie fines.

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