Craquage chocolat : Jean-Charles Rochoux

Publié le 17/11/2011 dans Surprenant par gourmetise - 9 Commentaires

Une envie pressante de chocolat m’a sautée dessus hier en fin d’après-midi. Ni une, ni deux, j’ai pensé à Jean-Charles Rochoux chez qui je me rends très fidèlement pour ses truffes au chocolat, les meilleures que je n’ai jamais goûtées. Je savais que j’allais être amplement satisfaite.

Et je ne fus pas déçue. Résultat des courses :

Une tablette de chocolat noir au caramel d’une promesse dinguissime. Regardez le travail qu’il a dû mener pour parvenir à conserver la texture coulante d’un caramel au beurre salé. Et en bouche, je n’ai pas de mot pour décrire cette sensation rare de déguster une saveur et une texture parfaites et si complexes à atteindre.

Enfin je lui ai demandé de m’informer sur ses nouveautés. Excellente initiative, je m’en félicite ;=) Me voilà alors en train de tester 4 pâtes à tartiner dignes de Gourmetise :


- noisettes (Piémont), une présence discrète mais tellement juste. Magique !

- chocolat noir : un vrai goût de chocolat, très peu amer. Gourmant, euh non Gourmet

- caramel aux cristaux de fleur de sel : une réelle réussite de pouvoir aisément savourer ce caramel coulant, long en bouche et surtout (point important) tellement pas écoeurant

- Fraises de bois : extra-ordinaire par son originalité et son goût unique. Le cacao associé à la fraise des bois, entière fonctionne à perfection.

J’ai personnellement craqué pour la pâte à tartiner Fraise des Bois pour enchanter mes tartines de pain. Et je suis certaine que toute la famille sera conquise.

Avant les fêtes qui verront la boutique de Jean-Charles Rochoux s’enrichir de merveilles, il est agréable d’anticiper ces envies  d’émotions pures, non ?

Allez zhou, l’adresse :

16, rue d’Assas – 75006 Paris

Site internet et boutique en ligne 

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9 Commentaires

  1. Sweet Paris

    Moi aussi hier j’ai eu envie de chocolat mais bon, c’est quotidien! Je vais vite me rendre dans cette boutique pour tester les truffes et autres gourmandises ;-)

  2. Gourmetise

    ah oui, les truffes de Rochoux sont dingues !!!!

  3. Mr Boutons de manchette

    Les truffes sont un grand classique pour ces fêtes de fin d’année. Elles ne doivent pas être trop fortes en chocolat, sinon elles sont trop amères et perso je n’aime pas. Ce chocolatier a l’air très bien, hélàs trop loin pour moi!
    Amitiés,
    Pierre http://www.a-la-louche.com

  4. Mr Boutons de manchette

    Au fait, est ce vous qui avez fait les dessins à l’aquarelle de votre bandeau du haut

  5. Gourmetise

    Je partage complètement votre avis sur les truffes. Chez Rochoux elles sont assez petites, parfaitement dosées en chocolat, pas amères, parfaites ! (pas écouerantes surtout…). Ils ont un site en ligne sinon.

  6. Gourmetise

    Non, je n’ai pas ce talent malheureusement ;=) C’est Camille Bellet, illustratrice qui a fait tout ce sublime travail. Je recommande chaudement : http://www.camillebellet.com/

  7. Brochard

    Je vous signale que nous consacrons notre émission d’aujourd’hui mardi 8 mai au chocolatier Jean-Charles Rochoux…. dès 10 h, jusqu’à 12 h 30.
    Cordialement
    Gilles BROCHARD

  8. Audrey

    On m’a offert un Noël une délicieuse boite de ce chocolatier. On en a pris pleins les papilles…!!! Je suis à mon tour en quête d’achat pour Noël mais le site ne fonctionne plus… A-t-il fermé?!? Sommes nous obligé de nous rendre sur Paris…? Quel dommage…

  9. Gourmetise

    Bonjour, Je suis ravie de votre satisfaction à propos de JC Rochoux. Je ne suis malheureusement pas en mesure de vous dire si son site internet est encore actif ou pas. A la limite, contactez les par téléphone, ils vous informeront.

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