La réglisse, prochaine tendance food ?

Publié le 19/10/2012 dans Surprenant par gourmetise - 4 Commentaires

Il y a quasiment un an je partais un week end à Copenhague. Depuis de quelques temps, tous les regards sont braqués sur les pays nordiques tant pour leur sens de l’esthétisme mais aussi pour leur talent en termes de gastronomie.

Le meilleur chef du monde, René Redzepi, officie à Copenhague au sein du « Noma » (impossible d’avoir une table, malgré une réservation largement anticipée…), de même les nordiques sont à l’initiative de la cuisine dite Nature, celle qui rentre dans nos assiettes quasiment telle quelle (…), sous le nom de « Raw food », les assiettes laissent place au cru, au brut, au sauvage.

Lors de mon passage à Copenhague, j’ai pu apprécié quelques spécialités gastronomiques dont leur fameux et typiques Smorrebrod (avec la barre sur le « o » …), un dérivé de nos tartines, à base fréquemment de pain de seigle et de hareng auquel ils agrémentent diverses garnitures. J’ai été très séduite par ceux de chez Amman.

Passage obligé aussi dans leur centre commercial pour parcourir les allées d’épiceries danoises. Malheureusement le nom dudit centre commercial m’échappe, mais j’ai souvenir d’avoir été arrêtée par ce concept totalement dingue, dédié exclusivement à la réglisse. Le design toujours épuré et diablement moderne et chaleureux participe certainement à l’attraction. Lakrids est pourtant est une marque extrêmement répandue là bas et leurs produits font un tabac. A la dégustation, j’ai compris rapidement l’engouement. Pourtant pas spécialement fan de réglisse, j’ai trouvé l’idée réellement très originale et outrageusement courageux de proposer divers enrobages à la réglisse, tous aussi savoureux et surprenants les uns que les autres.

Je n’avais pas souhaité (ou plutôt pris le temps) de m’en faire le relais à mon retour. Mais une actualité m’en donne l’occasion maintenant. Hier au salon « Cuisinez » Porte de Versailles (ouvert jusqu’à dimanche), voilà que je croise ces petites boules de réglisse Lakrids. Des français ont été séduits et ont décidé il y a à peine un an de les distribuer. Pour le moment, pas de boutique, ni de corners, mais je ne serai pas surprise que dans quelques mois, les danois prennent le pli et placent la France dans leur priorité (pour le moment, la Chine…). La marque est donc disponible sur le site internet Rue Paradis.

La gamme est structurée en :

- 3 bonbons réglisse : chocolat au lait (très consensuel, première approche facile pour rentrer dans l’univers), fruits de la passion (coup de coeur +, une très belle acidité et un mariage somptueux avec le réglisse) puis café (très abrupt, pour les fans de café, il devrait vous combler)

- une gamme d’aide culinaire à cuisiner donc.

Je suis assez curieuse de tester le goût du réglisse dans mon assiette… Lakrids a développé quelques idées de recettes :

Par ailleurs, cette semaine, lors d’une invitation à un atelier organisé par 4 épicuriens professionnels (Flore Lugagne de Flore Cuisine Traiteur, Victoire Finaz des chocolats Abanico, Emilie Gervoson de ambassadrice du château Larrivet Brion et Clémence Haut co fondatrice de Wine Sitting) autour d’un parcours qui avait pour vocation de définir notre « sens dominant » j’ai été confrontée à un chocolat à la réglisse qui m’a particulièrement étonné. Je ne crois pas forcément au hasard, mais la réglisse me poursuit en ce moment…

Alors, si vous êtes curieux de tester cette variante de la réglisse, si vous voulez être méga branché et à l’initiative d’un buzz qui, à mon avis, devrait émerger dans peu de temps, soyez les premiers à les goûter au salon « Cuisinez » ou à commander sur le site internet Rue Paradis.

Et vous, vous aimez la réglisse ? Pensez-vous qu’elle va envahir nos assiettes ?

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4 Commentaires

  1. Cookmyworld

    Les scandinaves de manière générale sont fan de la réglisse. On en trouve à Paris dans l’excellente confiserie suédoise Karamell (rue des martyrs) à propos de laquelle j’avais fait un article : http://www.cookmyworld.com/article-karamell-les-bonbons-suedois-pour-le-meilleur-et-pour-le-pire-99192655.html
    Je ne suis définitivement pas fan en confiserie mais je crois aussi que l’apport dans la cuisine doit offrir qlqs belles surprises pour les maitres de l’équilibre des saveurs ! Au plaisir et content de te voir de retour sur le web :-)

  2. Lola

    Super produit, j’adore Copenhague et j’adore cette marque de réglisse. Mon préféré est celui au chocolat avec un coeur réglisse. divin!!! et c’est vrai que c’est la méga tendance.

  3. Margo

    Bonjour, j’ai vu que vous avez eu des recettes, notamment des boissons. Je cherche à réaliser une boisson à base de café et de réglisse pour mettre à l’honneur les pays scandinaves dans un concours pour le café. Auriez-vous des idées de recettes dans ces magazines par hasard? Merci beaucoup d’avance, Margo.

  4. Gourmetise

    Bonsoir,

    Désolée de ma réponse tardive. En revanche, je ne peux pas vous répondre, je ne réalise aucune recette sur mon blog…

    Sophie

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