Thé ou chocolat ? Les deux !

Publié le 10/10/2012 dans Produits par gourmetise - 6 Commentaires

Sempiternelle question du matin, en tout cas me concernant. J’alterne systématiquement entre ces 2 douceurs. Fan de chocolat chaud depuis toute petite, je me délecte de cette boisson chaude, pour le goût de l’enfance et du réconfort bien entendu tout autant que pour son pouvoir de satiété. Et mon bonheur est comblé quand en plus c’est Bonnat qui régale. Avec lui j’atteins les sommets de la Gourmetise du réveil. Des copeaux de cacao, l’onctuosité du chocolat, je fonds…

Quand le plaisir devient coupable, je me tourne vers le thé. Pas encore très experte (mais j’y travaille, j’y travaille…) mais toujours portée par la recherche du plaisir et du goût, j’ai toujours un sachet de thé dans mes placards. En ce moment, c’est Thé rouge « Soleil levant » à dominante d’agrumes ou bien le Milky Oolong de l’Empire des thés (très surprenant par ce véritable goût très doux de lait).

Et voilà qu’hier, j’ai eu le bonheur de pouvoir enfin concilier cette douloureuse problématique : thé ou chocolat ? L’objet du délit, le voilà : une infusion de cacao !

Et pourquoi pas ? Personne n’y avait songé auparavant. Pierre Marcolini l’a fait. S’il a fallu 2 ans de travail pour aboutir à cet exploit, le principe est somme toute assez simple : des enveloppes de fèves de cacao concassées. Et c’est tout ! Faites infuser 5 minutes à 80° degrés et le tour est joué.

Au nez, le cacao se développe. En bouche, il monte doucement en puissance. Une vraie découverte. Bravo.

Sinon, gros gros coup de coeur pour le bonhomme, Pierre Marcolini ;=). Je connaissais évidemment la marque, son talent de chocolatier, sa réputation de travail en amont (un des seuls avec Bonnat à travailler la fève de cacao, torrefaction etc…). Mais je ne connaissais pas le personnage.

Vous le savez, je suis en priorité très sensible au goût, et quand ce dernier est porté par un homme (ou une femme, mais elles sont moins nombreuses…) d’exception je m’enthousiasme d’autant plus. Pierre Marcolini fait partie de ces nombreux artisans humbles, qui ne se la ramènent pas. J’ai adoré et c’est important de le signifier. J’ai rarement rencontré une personne aussi accueillante, attentionnée et à l’écoute des autres.

Pour découvrir la marque et l’homme (si vous arrivez à le croiser lors de ses passages en France), rendez-vous dans ses boutiques (ou aller jeter un coup d’oeil à son site internet) :

- 89 rue de Seine (Paris 6)

- 3 rue Scribe (Paris 9)

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6 Commentaires

  1. Deborah

    On a du se croiser… J’ai adoré cette infusion et j’ai aussi eu un coup de coeur pour le personnage ;-)

  2. Sylvain

    Sympa, et connaissant Marcolini, sûrement très bon! Mais par contre le coup du ‘personne n’y avait pensé avant’, c’est un peu trop, « Yogi Tea’ par exemple propose depuis des années des infusions de cacao aux épices ;-)

  3. MarYon

    Finalement c’est un peu ce que faisaient les Mayas il y a des centaines d’années avec leur boisson « xocolatl » (eau amère) :de l’eau chaude mélangée à des gèves de cacao broyées…

  4. Virginie

    Bonjour, on trouvait aussi une préparation à base de cacao cru en infusion chez Voyalimento. Mais pas sûr qu’ils l’ont encore, je ne la retrouve pas sur leur site qui est devenu: http://www.sol-semilla.fr.
    Vous évoquez un chocolat pour le matin, il est en poudre celui de Donnat ? Car je recherche un bon chocolat en poudre pour mes tartines du matin avec du beurre fondant. Je suis en ce moment sur le produit Dardenne, pas mal mais j’aimerai en trouver d’autres qui s’approchent plus des 50% de cacao. j’ai démarré une tournée des bons chocolatiers mais pour l’instant je n’ai pas trouvé autre chose que du cacao poudre. Merci pour vos billets. Virginie

  5. ThéOuChocolat

    nous sommes tombés sur cet article car nous sommes un site de jeu de cuisine sucrée en ligne qui s’appelle Thé ou Chocolat justement. Mais quelle surprise! ça nous a donné envie de goûter cette infusion au cacao aussi!
    Merci d’avoir partagé les adresses.

  6. BERTIN

    Bonjour,
    J’aimerais commander l’infusion au cacao, comment procéder ?
    Merci

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